Indónesískur karríréttur með kjúkling

Þessi réttur kom skemmtilega á óvart.  Ekkert rosa fancy, en mjög bragðgóður og einfaldur í eldun.  Öllu slengt á pönnu og látið malla í smá stund.

Ef þið eigið wok þá er það upplagt, ef ekki þá er venjuleg panna málið.

 

Indónesískur karríréttur með kjúkling

Marinering

• 1 msk hunang
• 2 msk soya
• 2 msk karrí de lux
• 1 msk tómatsósa

 ---

• Kjúklingabringa, skorin í munnbita
• Hálf rauð paprika
• Ferskt engifer
• Hvítlauksrif
• Ferskur rauður chile eftir smekk
• Salt
• Vorlaukur
• 2 egg, skrambled
• Soðin hrísgrjón (2-3 dl eða svo)

 

Skerið kjúklinginn í bita, og marinerið.  Ég marineraði ekki nema í 2 mínútur...

Steikið kjúklinginn, bætið við á pönnuna papriku, vorlauk, hvítlauk, engifer, chile og soðnum hrísgrjónum.  Skramblið egg á annarri pönnu og bætið við.  Saltið eftir smekk.

 

Borið fram með Thai sweet chili sauce.

 

Þessi réttur er þannig að það má nota það sem til er í ísskápnum af grænmeti. 

www.soffia.net

 

Naan brauð - pizzabotn

Bjó til naan brauð sem var alveg ágætt, doldið þétt.  Svo notaði ég afganginn af deiginu daginn eftir í pizzabotn og það virkaði ansi vel. Deigið var mjúkt og auðvelt var að rúlla því þunnt út í pizzabotn.

 

Naan brauð

• 100 ml mjólk
• 1 msk sykur
• 5 g þurrger
• 300 g hveiti
• 1/2 - 1 tsk salt
• 1 tsk lyfitduft
• 2 msk olía
• 100 g ab mjólk
• 1 eggjahvíta

 

1. Setjið ger, sykur og volga mjólk  í skál og látið gerið leysast upp í ca 10 mín.
2. Blandið rest saman við og hnoðið.  (Bætið við hveiti ef deigið er of blautt)
3. Látið hefast í amk klst á hlýjum stað.
4. Skiptið deiginu í ca 6 kúlur og fletjið þær út frekar þunnt.
5. Bakið í 5 -  8 mín við 270°
6. Dreypið bráðnuðu smjöri með hvítlauk, salti og fersku kóríander yfir brauðin.

 

Næst ætla ég að prófa þessa uppskrift

Naan 

• 450 g hveiti
• 2 eggjahvítur
• 1 msk olía 
• 1 1/2 tsk sykur
• 2 bollar jógúrt 
• 1 tsk salt
• 1 1/2 bolli vatn, eða eftir þörf...

 

1. Blandið öllu saman með eins miklu vatni og þarf, hnoðið vel. 
2. Látið deigið standa í 6-8 klst.  Skiptið því niður í kúlur og fletjið þunnt út. 
3. Bakið við 300° í nokkrar mínútur.

NB: 1 bolli er 2,4 dl

 

 

 

 

Uppskriftir ársins 2009

2009 var mikið matarár.  Foodwaves og forrétta konseptið í kvöldmat varð til þess að við prófuðum ýmisilegt, létum hugmyndarflug og það sem til var í eldhússkápum ráða frekar en að fylgja uppskriftum og versla samkvæmt þeim.

 

Uppgötvun ársins:  FOODWAVES

 

Vín ársins:  Osoyoos Larose, le gran vin, 2006 frá Kanada.  

 

Snitta ársins: Snittubrauð með jalapeno og osti

 

Forréttur ársins: Litli hakkarinn

 

 

Foodwave ársins: Sex laxar, part I  - Sex laxar, part II

 

Eftirréttur ársins:  Skyrterta Regínu, þarf að redda uppskriftinni!

 

Kaka ársins: Hamborgarakakan

 

 

Hollusta ársins: Meinhollar pönnukökur

 

Mistök ársins: poached eggjarauða

 

 

Eldhúsáhald ársins:  Hringformin 

 

 

 

Einfalt ómótstæðilegt konfekt

Búin að liggja í þessu yfir hátíðar...

 

Marsipan konfekt

• Odense marsipan
• 100 g 70% sirius konsum súkkulaði
• Heslihnetur, hakkaðar

 

Rúllið út marsipaninu líkt og pizzadeigi, ca 1 cm þykkt.  Skerið út litla hringi í munnbitastærð með einhverju litlu kringlóttu móti eða skerið í ferhyrninga með hníf og "reglustiku" 

(Það mætti líka gera hefðbundnar kúlur, en mér finnst hitt skemmtilegri munnbitar,  þetta í laginu ca eins og tveir 50 kallar ofan á hvor öðrum.)

Bræðið súkkulaði í örbylgjuofni.  Dýfið marsipan bitunum í súkkulaði og veltið þeim svo upp úr heslihnetum.

Einnig prófaði ég að blanda saman marsipani og Odenese kókósmasse, það kom líka vel út fyrir þá sem finnast kókós gott.

GLEÐILEGT ÁR!

 

 

Myndvinnslunámskeið á ljósmyndum og jarðaberja balsamic

Það er svo einfalt að taka venjulega heimilismynd og breyta henni í listaverk.  Ég ætla að kenna hvernig það er gert á námskeiði sem hefst á mánudaginn.  Og nú er eitt sæti laust!

Skráning: [e-mail]

En hér er uppskrift af jarðaberja balsamic.  Væri ekki flott jólagjöf að búa til jarðaberja balsamic til að gefa og búa til jólakortið sjálfur, en það mun ég kenna á námskeiðinu..sko að gera jólakort ekki balsamic..

 

Nánar um námskeiðið hér:  http://soffia.net/namskeid.html

 

 

Jarðaberjabalsamic

• 500 g Jarðaber
• 250 g sykur
• 1 1/2 dl vatn
• 1 dl hvítt (eða dökkt) balsamic

 

Skerið berin gróft niður og sjóðið í vatni í 5 mín.

Setjið þau í blender og svo aftur í pott.

Komið upp suðu, bætið við sykri og eldið í 2 mín.

Bætið við balsamic og fáið upp suðuna aftur.

Hellið heitu jarðaberjabalsamic í heita, hreinar flöskur.

Þetta geymist óopnað í um eitt ár.

 

Svo má gera jarðaberja balsamic vinagrette  í flýti til að bera fram strax

• 3 dl Jarðaber
• 0.7 dl ljóst balsamic
• 0,7 dl ólífuolía
• Salt og pipar

Það má krydda þetta til eftir smekk, með fersku basil, rosmarin, hvítlauk eða orgegano...
Og til að vega upp á móti balsamic þá má setja smá sykur

Allt sett í blender í nokkrar sek. 

 

 

Námskeið í myndvinnslu á ljósmyndum fyrir byrjendur

Ég verð með námskeið í myndvinnslu á ljósmyndum fyrir byrjendur í nóvember - desember.

Ég mun kenna á myndvinnsluforritið GIMP, sem er sambærilegt Photoshop, nema það er ókeypis.

Nánari upplýsingar eru á http://soffia.net/namskeid.html og á facebook: http://www.facebook.com/event.php?eid=190474807568



Soffía Gísladóttir myndlistarmaður býður upp á námskeið í myndvinnslu á ljósmyndum.
Markmið þessa námskeiðs er að fólk nái tökum á myndvinnsluforritinu til að geta aflað sér svo frekari þekkingar sjálfur.

Námskeiðið hentar hvort sem er þeim sem taka myndir á litlar snap shot (point and shoot) myndavélar eða SLR.

Kennt verður á myndvinnsluforritið GIMP, sem hægt er að nálgast ókeypis á netinu. GIMP virkar eins og Photoshop.

Nánar má lesa um námskeiðið á slóðinni: soffia.net/namskeid.html og vefsíða Soffíu er www.soffia.net

Fyrsta námskeiðið verður haldið 30.11 - 09.12, mánud og miðvikud frá kl 19.30 - 22.00.

Staður: Klapparstígur 28
Verð: 12.900
Kennslustundir: 10 klst

Einnig er í boði hálft námskeið, 30.nóv og 2.des á 7000 kr.

Takmarkaður fjöldi
Skráning: [e-mail]

Nánari upplýsingar: www.soffia.net/namskeid
Frekari fyrirspurnir: [e-mail]


Nemendur koma með sína eigin fartölvu.

Sushi trefill og makizushi

Prjónaði þennan fína trefill, hann leynir á sér, virðist ósköp látlaus þar tiiiiil ég er búin að rúlla honum upp, þá er hann awesome.  Alveg eins og sushi biti með tuna og avacado.

 

 

Er þá ekki við hæfi að henda inn uppskrift af Makizushi?

Það er fremur einfalt að búa til sushi.  Og með bambus mottu er það leikur einn að rúlla upp nori örkinni með gúmelaðinu.  Það er fullt af síðum á netinu sem sýna skref fyrir skref hvernig á að gera þetta, og einnig má finna video með leiðbeiningum á Youtube.

 

Makizushi

• Nori
• Sushi hrísgrjón
• Túnfisksteik
• Avacado
• Vorlaukur
• Mirim
• Súrsað engifer
• Wasabi
• Soya

Það er algjört must að þegar búið er að hreinsa og sjóða hrísgrjón samkvæmt leiðbeiningum að bæta við slatta af mirim!  

Makið hrísgrjónum á nori örk, raðið svo á hráum túnfisk og avacado sem hefur verið skorið í strimla og vorlauk sem hefur verið klofin í tvennt eða þrennt. Sumir setja smá wasabi á hrísgrjónin inn í rúllunna. 

Rúllið upp.  Skerið í "sneiðar" 

Berið fram með súrsuðu engifer, soya og wasabi.

Hamborgarasúkkulaðikaka

 

Þessi hamborgari er í raun súkkulaðikaka.  Engin kokteilsósa á henni þessari. 

Ef það á að bjóða upp á þessa í eftirrétt þá er spurning hvort kjötbollur með kartöflumós og brúnni sósu, borið fram eins og það væri ískúlur með súkkulaðisósu væri ekki upplagður aðalréttur. 

Það má nota hvaða kökuuppskrift sem er í  borgarann og brauðið.  Fondantið virkaði ótrúlega vel í meðlætið.  Það leikur í höndunum á manni og hægt að móta úr því næstum hvað sem er.

Og hér kemur uppskriftin af fondantinu.

Sykurmassi (fondant)

• 150 gr sykurpúðar
• 300 gr flórsykur
• 1-2 msk vatn
• Isio matarolía
• Matarlitir, gulur, grænn og rauður

Notið 3 skálar, eina fyrir hvern lit. Setjið 50 gr af sykurpúðum í hverja skál ásamt hálfri msk af vatni og setjið í örbylgjuofn á hæsta í 30 sek.  Bætið við annari 1/2 msk af vatni og inn í örbylgju í aðrar 30 sek ef þess þarf.

Takið frá örlítið af massanum sem þið ætlið að nota í ostinn og setjið til hliðar, það notaði ég svo til að gera sesamfræ

Setjið þann matarlit sem þið ætlið að nota í hverja skál fyrir sig,rauðan fyrir tómata, grænan fyrir kál og gulan í ostinn. Litirnir geta verið sterkir og því borgar sig að setja lítið í einu þar til réttur litur næst. Bætið við flórsykri og hrærið því saman við sykurpúðana með gafli eða sleif þar til þið fáið hæfilega þykkt deig. Makið þá hendur í matarolíu og hnoðið deigið þar til það er tilbúið til að fletja það út. 

Flórsykurinn breytið lítið litnum sem kominn er á sykrupúðamaukið.  Það getur verið að þið þurfið að nota meiri flórsykur en gefið er upp.

www.soffia.net

Ostur.  Fletjið deigið fremur þunnt út á smjörpappír sem búið er að bera svolitla matarolíu á.  Hafið flötinn ögn stærri en ljósu kökuna. Skerið það til og notið lítið hringlaga form til að skera út götin í ostinum hér og þar.

Tómatar.  Fletjið deigið út, en ekki hafa það of þunnt.  Skerið út með hringlaga formi í tómatastærð. 

Kál.  Mótið með höndunum ójafnt þangað til það lítur út eins og kálblað.  Leggið til hliðar á smjörpappír sem búið er að bera á smá matarolíu.

Sesamfræ.  Ég tók frá smá sykurmassa frá ostinum og blandaði saman gulum, grænum og rauðum matarlit þar til liturinn var ljósbrúnn.  Svo mótaði ég fræin með höndunum

Það er mjög gott að maka hendur vel í olíu þegar verið er að móta áleggið, þannig festist það síður við ykkur.

Geymið "grænmetið" og "ostinn" inn í ísskáp þar til þið notið hann.

Þið getið snyrt til botnana lítillega til að fá rétt lag á þá.  Berið ljóst krem hringinn í kringum neðsta botninn.  Berið dökkt krem hringinn í kringum dökka botninn sem er hamborgarinn. (Og ofan á hann ef þið eigið eftir smá krem til þess).  Leggið ostinn ofan á hamborgarann því næst kálið og að lokum tómatana. Smyrjið ljósa kreminu á efri botninn allan hringinn og ofan á og leggið ofan á "grænmetið". Sléttið úr kreminu með heitum hníf eða fingrunum. Dreifið "sesamfræjunum" ofan á. 

 

Steikarsamloka

Fór í mat um daginn og fékk steikarsamloku sem smakkaðist gríðarlega vel.  Þetta er ekki flókin matreiðsla og hægt að gluða þessu saman á hálftíma og útkoman verður veisla.

Mæli með bjór eða góðu glasi af rauðvíni með þessari samloku.  Mér fannst hún njóta sín best án meðlætis, frekar að leyfa samlokunni og víninu eða bjórnum að vinna saman

Steikarsamloka

• Ungnautafille
• Frosin baguette
• Bernaise sósa (úr pakka, eldað skv leiðbeiningum)
• Sveppir, nóg af sveppum!
• Laukur
• Rauðlaukur
• smjör
• Salt
• Pipar

 

Hitið baguette í ofninum.  

Steikið lauk, rauðlauk (sem rokkar) og sveppi á pönnu upp úr slatta af smjöri. Saltið og piprið. 

Hitið upp bernaise sósuna skv leiðbeiningum á bakka, þ.e hrærið hana upp með smjöri og mjólk.  Við keyptum frá First price í Krónunni, ódýrast og smakkast fínt.

Piprið kjötið með góðri piparblöndu eða svörtum pipar. Steikið kjötið þar til það er fallega blu eða rare.  Skerið þá steikina í þunnar sneiðar.

Raðið þessu öllu smekklega á baguette brauð.  Ekki gleyma að "presentation is everything!"

 www.soffia.net

 

 

 

 

 

Heitt kakó eða kaffi með núggat rjóma

Þetta yljar manni í vetur.  Núggat rjóminn gefur skemmtilega tilbreytingu.

• Gott kaffi eða heitt kakó
• 1 dl rjómi
• 50 g mjúkt núggat

Bræðið núggat í vatnsbaði. (skiljið smá núggat eftir til að skreyta með).

Þeytið rjóma og blandið honum við bráðið núggatið.

Hellið kaffi eða kakó í glas og setjið rjómann ofan á.  Skreytið með núggat flögum.

 

Mig langar að minna á lamumba, drykkur sem klikkar ekki! Heitt kakó og koníak.

 

 

 Mynd frá vinsælasta "chocolate con churros" stað í madrid, San Ginén.

www.soffia.net